Desserts danois au fil de l’année


Les Danois aiment les traditions. Ils tiennent à reproduire ces dernières chaque année. Et souvent sont associés à ces dernières, un plat, un dessert, une viennoiserie…
J’avais envie de vous inviter à faire un rapide tour d’une année et découvrir le côté sucré associé à certaines fêtes ou périodes de l’année. Car ces douceurs et ces desserts rythment maintenant mon année.

Suivre les saisons avec des douceurs!

1er janvier (31 décembre) :

Le Kransekage:
En français cela se traduit par le gâteau guirlande.
On commence l’année par manger un petit gâteau à la pâte d’amande. Souvent vendu comme une tour, on le trouve aussi à l’unité et cela dans toutes les boulangeries et tous les supermarchés. Il a un cœur moelleux avec une croûte dure et du sucre glace le recouvre en faisant des petites vagues.
Il peut y avoir d’autres desserts pour le repas du Nouvel an, mais il y a toujours des kransekager.
Kransekage se traduit en Français par “gâteau guirlande”.

C’est la fête, Minuit va bientôt sonner, les Kransekage sont sortis.

Fastelavn:

Durant tout le mois de janvier et une bonne partie de février, on trouve dans les boulangeries des petits pains briochés fourrés. C’est une des viennoiseries qui m’attire le plus visuellement. Je les trouve généralement magnifiques, surtout ceux à la crème. Mais en même temps c’est ceux qui me déçoivent le plus: la crème chantilly sans sucre, ce n’est vraiment pas mon truc!

Si vous voulez lire plus sur la fête de fastelavn, je vous invite à lire mon article.

  • Fastelavn boller
  • Fastelavn boller
  • Fastelavn boller
  • Fastelavn boller
  • Fastelavn boller

Store Bededag:

En 2021, Store Bededag (le jour de toutes les prières) sera le 30 avril.
Pour souligner l’importance de la journée, les danois achètent des petits pains la veille et les réchauffent le jour même “Varme Hveder”.

Autant si mes beaux-parents suivent cette tradition, mon mari lui ne nous l’a pas vraiment transmise car il n’apprécie pas trop le goût de ces petits pains: quand nous en achetons, c’est souvent quelques jours après.

L’été est associé à ce dessert:

Koldskål med kammerjunkere. C’est un lait fermenté vanillé et citronné dans lequel on fait tremper des gâteaux secs (très secs) les kammerjunker.

C’est très frais, parfait quand il fait chaud.

Ici c’est un des desserts favoris de certaines de mes filles et de mon mari.

Fin de l’automne et durant tout décembre.

Dès que les jours froids de l’automne arrivent fin octobre, début novembre, les æbleskiver font leur apparition. Ce sont des espèces de mini-crêpes qui gonflent et forment des boules. Il y a même des poêles spéciales pour les faire. C’est typiquement le dessert que l’on prend pour accompagner un vin chaud. Durant cette période, on peut en manger presque partout, dans les cafés, à Tivoli, aux marchés de Noël,…
Et cela est servi aussi bien comme goûter que comme dessert.
Cela se mange avec un peu de confiture et du sucre glace.

Par contre passé le 1er janvier, impossible d’en trouver!

Æbleskiver et vin chaud

Noël

Le dessert traditionnel de Noël : le risalamande !
Oui, tout à fait du “riz à l’amande”.
Il s’agit de riz (cuit) mélangé avec de la crème. Dans lequel on ajoute des amandes coupées en morceaux et une seule amande entière.
Et celui qui réussit à avoir l’amande entière (sans la casser, ni la manger), gagne un petit cadeau.
C’est la version Danoise de notre galette des rois, simplement ils n’ont pas remplacé la fève-légume par une fève en céramique ou plastique.
Pour rehausser le goût du dessert, le risalamande est servi avec une sauce chaude aux cerises.
Ce n’est pas un dessert très esthétique, loin de là…

Petite anecdote personnelle

N’étant pas très fan de desserts lacté au riz, je me sert toujours généreusement de sauce à la cerise…

Et bien m’en a pris, cette année j’ai finalement trouvé l’amande entière!

C’est la première fois depuis que je suis mariée que je l’ai. Sachant que nous nous sommes mariés en 2013 et que nous faisons Noël au Danemark une année sur deux (l’autre étant en France).
Et qu’exceptionnellement pour ce Noël 2020, nous sommes restés au Danemark au lieu de partir en France…
Combien de fois ai-je mangé du risalamande?

Des traditions pleines de hygge

Suivre les saisons et les fêtes à travers la nourriture est un de mes petits plaisirs hyggelig. Surtout que nous ajoutons par-dessus les traditions françaises: galette des rois, crêpes à la chandeleur,…. 

Généralement la période hivernale se passe bien avec toutes les douceurs et desserts que nous pouvons manger.

Avez-vous aussi des desserts associés à des dates de fêtes?

En dehors de ces fêtes, vous pouvez toujours manger le classique “escargot à la cannelle”, le kanelsnegle. La recette se trouve ici!

Pour continuer

Si vous voulez connaitre l’histoire du Hygge, cliquez ici!

Pour me suivre sur les réseaux sociaux, je vous invite à cliquer sur les liens ci-dessous.

A vous de voir ceux qui vous conviennent, et si vous le souhaitez, me suivre sur l’un ou tous!

Instagram

Twitter

Pinterest

Facebook

Tumblr

Partager l'article
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
2 Comments

Add a Comment

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.