Comme Pâques approche, j’ai eu envie de vous présenter le repas de Pâques traditionnel danois. Ou plutôt le repas de Pâques tel qu’il est fait du côté de la famille de mon mari.
La première fois ou j’ai eu vraiment l’impression de vivre un moment vraiment à la Danoise, c’était lors du repas de Pâques il y a quelques années avant d’avoir nos enfants.
Toute la famille proche de mon mari était là. C’était sur l’île de Møn, dans un camping où la famille venait depuis des années à cette période.
L’île de Møn est réputée pour ses falaises de craie blanche et pour la couleur turquoise de l’eau.
Jusqu’à ce moment-là, je n’avais pas vraiment ressenti tant de différence de culture entre français et danois.
Bien sûr, il y a la langue qui n’est pas la même. Mais justement ne la parlant à l’époque qu’un tout petit peu, je pense que cela a fait que je ne comprenais pas les subtiles différences de culture.
Et ce repas reste en partie gravé dans ma mémoire. Car c’est là que j’ai vraiment pris conscience que même si l’on était européen, et qu’on pouvait avoir des bases d’éducation similaires, cela restait quand même deux cultures différentes.
Je vous emmène donc avec moi pour un petit tour dans le passé.
Repas de Pâques : Påskefrokost
Dans la famille de mon mari, lors de tels repas, à ce moment-là, il n’y a pas d’eau à table.
Car chacun se sert dans des canettes, ou bouteilles: différents sodas, bières, et danskvand (eau aromatisée au citron avec des bulles).
Et si l’on veux de l’eau, il faut se lever et sortir de table pour aller remplir son verre.
Venant d’une famille où l’eau est la boisson principale pour tous les repas, cela m’a fait bizarre.
Le pain est présent pendant tout le repas, soit en servant de tartines pour faire des smørrebrød (un classique danois) soit juste en accompagnement.
Il y a plusieurs pains noirs et plusieurs pains blanc (au minimum 2 sortes pour chaque).
La table est remplie de différents plats, contenant du poisson ou des crevettes.
Il y a beaucoup de choix et tout semble très bon!
1-Le poisson
Voici la liste de tout ce qui se trouve sur la table:
- Différents harengs marinés -nature -au vin rouge -aux oignons
- De l’anguille fumée
- Du saumon fumé avec de l’aneth
- Des filets de poissons panés
- Différentes mousses/rillettes de thon ou de saumon
- Des fiskefrikadeller (des boulettes de poissons)
- Des crevettes
Et pour accompagné, il y a:
- Des œufs brouillés
- Des œufs durs
- Différentes sauces pour être mises sur le poisson
- Du citron
Au bout d’un certain temps, je m’étais servi d’un peu de tout et je m’étais régalée. Je commençais à ne plus avoir trop faim.
Et surtout, je voulais garder une place pour le dessert.
Du snaps a été servi à ce moment-là. Parfait pour aider à la digestion si consommé avec modération.
Mais contrairement à ce que je pensais, le repas n’était pas fini…
Une fois la table débarrassée de ses plats, de nouveaux plats sont arrivés!
Au tour de la partie viande!
2-La viande
La aussi une liste non-exhaustive de ce qui est servi:
- Du pâté chauffé servi avec des champignons cuits et des morceaux de bacon cuits
- Des frikadeller (boulettes de viande: habituellement un mix de porc et de boeuf)
- Flæskesteg (des tranches de porc avec la peau grillée qui se mange)
- Des charcuteries (saucisson, jambon,…)
- Svinemørbrad med løg (des médaillons de porc aux oignons)
Et pour accompagner:
- De la gelée salée
- Des tomates, concombres, poivrons.
- Il peut y avoir une salade de pomme de terre
- De l’ “agurk salat” (concombres marinés)
- Des betteraves marinées.
- Et parfois du chou rouge cuit (mais c’est plus un accompagnement pour le repas de Noël).
Comme la aussi tout avait l’air délicieux, j’ai goûté un peu de tout, en plus petite quantité (toujours en vue du dessert).
Une fois la viande enlevée de la table, c’est au tour du fromage.
3-Le fromage
Pleins de fromage différents sont présentés : du brie, du fromage de chèvre, du comté, du bleu et d’autres fromages.
Pour le fromage, certes, il y a toujours la possibilité de prendre du pain, il y a surtout pleins de petits gâteaux “kiks”.
Ces derniers sont de pleins de sortes différentes (et de forme différentes).
Du poivron et des raisins sont servis en même temps.
Si vous êtes amateur de fromage bien faits, ce n’est pas le jour pour faire une dégustation.
A ce point, je n’ai plus faim, mais bon un petit peu de sucré est toujours le bienvenue.
4-Le dessert de Pâques danois
Mais non, pas de dessert!
Cette fois, le repas est bien fini!
En effet, les danois n’ont pas une culture du dessert en fin de repas, même pour Pâques, comme les français (ou d’autres nationalités) ont. Enfin, malheureusement pour la française que je suis, et qui bien sur aime finir sur une petite note douce et sucrée à la fin du repas, ce jour-là j’ai du m’adapter!
Ensuite, pour digérer tout ce que l’on venait de manger, nous sommes partis pour une balade de 1h30 le long des falaises.
Une balade, bienvenue et surtout très agréable.
5-Le café
Et une fois de retour, c’est le café qui est servi!
Je ne me rappelle plus vraiment de ce qui accompagnait le café ce jour-là.
Mais voici les options qui sont les plus courantes.
- Des bonbons et des gâteaux secs
- Un gâteau aux pommes ou une tarte aux pommes, avec de la chantilly dessus(non sucrée)
- Des gâteaux type viennoiseries
- Un gâteau au citron/ mousse au citron
De nouveau au présent
Voilà pour ce petit retour dans le temps avec ce repas de Pâques typique danois.
D’autres ont suivi depuis, mais le menu est resté quasiment le même.
L’anguille se fait maintenant rare (c’est une espèce qui est en danger).
Le snaps n’est plus servi, et un pot à eau à fait son apparition sur la table.
Il n’y a toujours pas de dessert comme j’en ai l’habitude, mais maintenant, je peux partager ma tristesse avec mes filles. Car nous les avons élevées avec l’habitude de prendre un dessert!
Et si vous voulez manger danois comme à Pâques mais durant le reste de l’année, il faut prendre des smørrebrød.
Un autre plat traditionnel danois pour Pâques
Pour Pâques, les danois ont plus de jours fériés que dans beaucoup de pays. En effet, le jeudi et le vendredi avant Pâques sont fériés ainsi que le lundi de Pâques.
Ce qui fait que d’autres repas ayant pour thème Pâques sont préparés.
Comme le fait de faire un plat avec de l’agneau cuit au four.
Là, il n’y a pas forcement une recette qui sort du lot. Il faut juste en faire une avec de l’agneau!
Quand aux traditions qui sont liées à Pâques au Danemark, ce sera par contre pour un autre article!
Avez-vous des traditions spéciales pour Pâques? Lesquelles?
Est-ce qu’elles sont liées à votre histoire familiales ou à votre région, votre pays?
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Merci Aude pour ce partage! Lîle de Møn à l’air magnifique! Comme je comprends ta frustration de ne pas avoir de dessert à la fin du repas surtout à Pâques!!
C’est vrai que pâques sans une petite douceur pour clôturer le repas, ce n’est pas vraiment Pâques. 🙂
Dans ma famille on fait le jeûne du carême durant les 40 jours et on se prive de sucreries durant tout ce temps. Alors au jour de Pâques les chocolats sont obligatoires en fin de repas c’est notre tradition.
Je te souhaite une belle continuation
Møn est en effet une ile très agréable. Quel bel exemple de jeûne pour le carême. Les chocolats de Pâques doivent avoir une saveur vraiment particulière après tout ce temps de privation.
Merci d’avoir partagé cette anecdote.