A première vue, quand on parle de harengs, on pense souvent aux Rollmops, ces filets de harengs marinés qui se mangent en Allemagne. Les harengs marinés dans du vinaigre ont aussi d’ailleurs la côte au Danemark. Mais ils ne se mangent pas forcément de la même façon.
En effet en Allemagne, le filet de hareng est enroulé autour d’un élément et tenu en place avec un petit pic.
Au Danemark, le filet est coupé en plusieurs tranches et se déguste le plus souvent sur une tranche de pain noir et de la salade de curry.
Je vous propose aujourd’hui la recette de la salade de curry qui accompagne ces harengs marinés.
Harengs marinés
Il y a plusieurs sortes de harengs marinés. Ils s’achètent souvent dans des bocaux de verre. Le hareng est soit déjà prédécoupé soit en filet entier.
La majorité des marinades sont avec du vinaigre. Quand elles ne le sont pas, les harengs ont été préalablement marinés dans du vinaigre.
Une liste des harengs marinés que l’on trouve :
- Nature: vinaigre et un tout petit peu d’oignons. (mon préféré)
- A la sauce tomate (marinés avant)
- Aux épices (canelle,…)
- A l’aneth
- Au vin rouge
- Avec une sauce curry (l’équivalent de la salade de curry, c’sst mon deuxième préféré, si l’on n’a pas le temps de faire la salade de curry)
- Aux poivrons rouges
- et puis on peut aussi en trouver à l’aquavit ou même à la bière!
Il est possible de les manger seuls sur le pain, mais également avec un accompagnement.
Harengs marinés et salade de curry : Sild med karrysalat
Je vous propose aujourd’hui la recette d’un de ces accompagnements.
La salade de curry!
Cette dernière peut aussi se manger seule, ou avec d’autres plats. Même si généralement cela se mange avec les harengs marinés.
Ingrédients:
Pomme : 1
Œufs durs : 2
Oignon : 1 (rouge de préférence, mais j’utilise le plus souvent de l’échalote)
Mayonnaise : 2 Cuillères à soupe
Crème fraîche : 2 Cuillères à soupe
Curry : 2 Cuillères à café
Du sel et du poivre.
Il nous arrive d’ajouter des cornichons (2 / 3).
Il est aussi possible d’ajouter des câpres (1 cuillère à café).
Certaines recettes remplacent la crème fraîche par du fromage frais.
Parfois on fait la recette avec les cornichons (5 /6), sans les oignons.
Préparation
Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs. Une fois cuit, enlever la coquille et laisser refroidir.
Couper la pomme et l’oignon en tout petits morceaux très fins.
Faire de même avec les œufs.
Mettre le tout dans un petit saladier ou un grand bol.
Ajouter la crème fraîche et la mayonnaise.
Bien mélanger. Si vous trouvez que la consistance est un peu sèche, ajoutez un peu des deux pour avoir une belle texture liant bien tous les éléments.
Ajouter le sel, le poivre et le curry.
Pour le curry, je vous conseille de commencer par mettre seulement une cuillère à café, mélanger et puis ensuite goûter.
Ajouter ensuite par demi cuillère.
Il est possible que vous souhaitez en mettre plus que dans la recette si vous aimez que le goût du curry soit relevé. Et si vous voulez une couleur bien jaune, vous pouvez rajouter une touche de curcuma.
C’est fini!
Une fois que la salade de curry est faite, vous pouvez soit la mettre au froid dans une boite hermétique, cela se garde au moins une journée au froid.
Mais sinon, sortez votre bocal de hareng marinés, coupez une tranche de pain noir et assembler l’ensemble.
Il est possible de mettre un peu de beurre (ici ils utilisent souvent de la margarine), mais de mon coté je met directement le hareng mariné sur le pain et je recouvre d’une bonne cuillerée de salade de curry.
Et si vous voulez rendre le tout plus hygge et beau visuellement, vous pouvez alors mettre un peu de cresson dessus.
Et si vous n’en avez pas, de la ciboulette fera l’affaire.
Bon appétit!
De mon côté, le lendemain, je mange souvent la salade de curry sans harengs sur un morceau de pain, avec un bout de concombre ou une moitié d’œuf dur.
Avez-vous déjà goûté des harengs marinés? En testant cette recette, cela peut être une belle occasion de le faire!
Dites moi dans les commentaires, si vous avez testé la recette et ce que vous en pensez!
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