Harengs marinés et salade de curry.

A première vue, quand on parle de harengs, on pense souvent aux Rollmops, ces filets de harengs marinés qui se mangent en Allemagne. Les harengs marinés dans du vinaigre ont aussi d’ailleurs la côte au Danemark. Mais ils ne se mangent pas forcément de la même façon.
En effet en Allemagne, le filet de hareng est enroulé autour d’un élément et tenu en place avec un petit pic.
Au Danemark, le filet est coupé en plusieurs tranches et se déguste le plus souvent sur une tranche de pain noir et de la salade de curry. 
Je vous propose aujourd’hui la recette de la salade de curry qui accompagne ces harengs marinés.

Harengs marinés

Il y a plusieurs sortes de harengs marinés. Ils s’achètent souvent dans des bocaux de verre. Le hareng est soit déjà prédécoupé soit en filet entier.

Harengs marinés

La majorité des marinades sont avec du vinaigre. Quand elles ne le sont pas, les harengs ont été préalablement marinés dans du vinaigre.

Une liste des harengs marinés que l’on trouve :

  • Nature: vinaigre et un tout petit peu d’oignons. (mon préféré)
  • A la sauce tomate (marinés avant)
  • Aux épices (canelle,…)
  • A l’aneth
  • Au vin rouge
  • Avec une sauce curry (l’équivalent de la salade de curry, c’sst mon deuxième préféré, si l’on n’a pas le temps de faire la salade de curry)
  • Aux poivrons rouges
  • et puis on peut aussi en trouver à l’aquavit ou même à la bière!

Il est possible de les manger seuls sur le pain, mais également avec un accompagnement.

Bocal de harengs marinés en filet

Harengs marinés et salade de curry : Sild med karrysalat

Je vous propose aujourd’hui la recette d’un de ces accompagnements.
La salade de curry!

Cette dernière peut aussi se manger seule, ou avec d’autres plats. Même si généralement cela se mange avec les harengs marinés.

Ingrédients:

Pomme : 1
Œufs durs : 2
Oignon : 1 (rouge de préférence, mais j’utilise le plus souvent de l’échalote)
Mayonnaise : 2 Cuillères à soupe
Crème fraîche : 2 Cuillères à soupe
Curry : 2 Cuillères à café
Du sel et du poivre.

Il nous arrive d’ajouter des cornichons (2 / 3). 
Il est aussi possible d’ajouter des câpres (1 cuillère à café).

Certaines recettes remplacent la crème fraîche par du fromage frais.

Parfois on fait la recette avec les cornichons (5 /6), sans les oignons.

Préparation

Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs. Une fois cuit, enlever la coquille et laisser refroidir.

Couper la pomme et l’oignon en tout petits morceaux très fins.

Faire de même avec les œufs.

Tout est en petits morceaux

Mettre le tout dans un petit saladier ou un grand bol.

Ajouter la crème fraîche et la mayonnaise. 

Bien mélanger. Si vous trouvez que la consistance est un peu sèche, ajoutez un peu des deux pour avoir une belle texture liant bien tous les éléments.

Ajouter le sel, le poivre et le curry.

Pour le curry, je vous conseille de commencer par mettre seulement une cuillère à café, mélanger et puis ensuite goûter. 

Ajouter ensuite par demi cuillère. 

Il est possible que vous souhaitez en mettre plus que dans la recette si vous aimez que le goût du curry soit relevé. Et si vous voulez une couleur bien jaune, vous pouvez rajouter une touche de curcuma.

C’est la bonne consistance!

C’est fini!

Une fois que la salade de curry est faite, vous pouvez soit la mettre au froid dans une boite hermétique, cela se garde au moins une journée au froid.

Mais sinon, sortez votre bocal de hareng marinés, coupez une tranche de pain noir et assembler l’ensemble.

Pain noir

Il est possible de mettre un peu de beurre (ici ils utilisent souvent de la margarine), mais de mon coté je met directement le hareng mariné sur le pain et je recouvre d’une bonne cuillerée de salade de curry.

Et si vous voulez rendre le tout plus hygge et beau visuellement, vous pouvez alors mettre un peu de cresson dessus.
Et si vous n’en avez pas, de la ciboulette fera l’affaire.

Vos harengs marinés avec la salade de curry sont prêts!

Bon appétit!

De mon côté, le lendemain, je mange souvent la salade de curry sans harengs sur un morceau de pain, avec un bout de concombre ou une moitié d’œuf dur.

Avez-vous déjà goûté des harengs marinés? En testant cette recette, cela peut être une belle occasion de le faire!

Dites moi dans les commentaires, si vous avez testé la recette et ce que vous en pensez!

Pour continuer

Pour connaitre un peu mieux le Danemark à travers certains de ses desserts: c’est ici

Vous ne savez pas comment prononcer le mot hygge, cette vidéo est faite pour vous: Cliquez ici!

Pour me suivre sur les réseaux sociaux, je vous invite à cliquer sur les liens ci-dessous.

A vous de voir ceux qui vous conviennent, et si vous le souhaitez, me suivre sur l’un ou tous!

Instagram

Twitter

Pinterest

Facebook

Tumblr

Partager l'article
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Add a Comment

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.